¿Sabías que la cocina gaditana está viviendo una auténtica revolución de sabores? Israel Ramos, un maestro de la gastronomía, se está convirtiendo en el abanderado de esta nueva era culinaria desde su renombrado restaurante, Mantúa. Situado en el corazón de Jerez de la Frontera, este rincón culinario es una oda a la riqueza gastronómica de la región, elevando la cocina tradicional a nuevas cotas de creatividad y sabor.

Mantúa no es solo un lugar para comer; es una experiencia sensorial que te lleva por un recorrido de platos donde cada bocado cuenta una historia. Desde su apertura en 2017, Ramos ha desafiado las expectativas, presentando innovadores menús que capturan la esencia de Cádiz en cada plato.

El Arte de la Innovación en la Cocina de Israel Ramos

Formado en prestigiosos restaurantes como el bilbaíno Zortziko y la desaparecida Hacienda Benazuza de Ferrán Adrià, Israel Ramos regresa a sus raíces jerezanas con una misión clara: transformar lo tradicional en extraordinario. Tras el éxito de su primer establecimiento, Albalá, Ramos decidió abrir Mantúa, un restaurante donde la creatividad y la pasión se sirven en cada plato.

Con una técnica depurada, resultado de su amplia experiencia, Ramos ha sabido conjugar lo clásico con lo moderno, respetando los ingredientes locales pero dándoles un giro inesperado que sorprende y deleita a partes iguales.

Menús Degustación: Un Banquete para los Sentidos

En Mantúa, la experiencia gastronómica se centra en dos menús degustación que deslumbran a los comensales. El menú Caliza, de 22 pasos, es un viaje culinario que cuesta 145 euros, pero cada bocado justifica su valor. Aunque la cantidad de platos pueda parecer abrumadora, Ramos ha diseñado cada paso para ser ligero y refrescante, especialmente en épocas cálidas cuando las sopas y cremas frías son protagonistas.

Desde el aguaíllo con sorbete de lechuga hasta el gazpachuelo frío de pepino y berberechos, cada platillo es una reinterpretación audaz de los sabores gaditanos. Estos platos no solo son un homenaje a la tradición, sino una innovación que redefine los límites de la cocina andaluza.

Platos Estrella y Detalles que Hacen la Diferencia

El menú de Mantúa destaca por su impecable atención al detalle. Entre los platos más destacados se encuentran el lomo de ciervo con higo y mostaza, que brilla por su combinación de sabores intensos. Sin embargo, no todo es perfecto; algunos platos, como el bollito de ternera estofada, necesitan ajustes para alcanzar la excelencia.

Los postres, aunque menos intensos que los platos principales, ofrecen un dulce final a la experiencia. El postre The Macallan, con sus cítricos y helado de roble americano, es una muestra de la creatividad que caracteriza a Mantúa.

Vinos de Jerez: El Maridaje Perfecto

Además de su exquisita comida, Mantúa destaca por su impresionante selección de vinos de Jerez, con más de doscientas referencias que complementan a la perfección cada plato. Este detalle no solo enriquece la experiencia gastronómica, sino que refuerza el compromiso de Ramos con la cultura local.

Conclusión: Mantúa, Una Cita Imperdible para los Amantes de la Alta Cocina

En conclusión, Mantúa no es solo un restaurante; es una manifestación del potencial gastronómico de Jerez, donde tradición y modernidad se entrelazan en un baile de sabores inolvidables. Bajo la mano experta de Israel Ramos, cada visita es una nueva oportunidad para experimentar la gloria de la cocina gaditana reinventada.

Si te consideras un amante de la alta cocina, Mantúa es un destino que no puedes dejar de visitar. Su combinación de técnica, creatividad y respeto por los ingredientes locales garantiza una experiencia culinaria que dejará una huella duradera en tu paladar. Reserva tu mesa hoy mismo y embárcate en este delicioso viaje gastronómico.