Imagina un lugar donde la tradición culinaria se mezcla con innovación en cada plato. Esto es lo que ofrece Masta, un restaurante que desafía la imagen típica de la cocina en Zarautz, Guipúzcoa. Aquí, tres apasionados del arte culinario —Javier Ochoa, Garikoitz Arruabarrena y Judit Ayago— están redefiniendo lo que significa comer en este icónico destino costero. El objetivo: convertir a Zarautz en un destino gastronómico de referencia.

Un Proyecto de Pasión y Resiliencia

El equipo de Masta no solo lucha contra las convenciones de la cocina vasca tradicional, sino que también rompe barreras culturales. En un lugar donde la cultura de 'pintxo' y 'poteo' domina, ellos buscan sentar al comensal y ofrecer una experiencia gastronómica completa. "El cliente nunca es un enemigo", afirman, pero cambiar la percepción ha sido un reto constante.

Situado a pocos metros de la playa, Masta ha priorizado la experiencia culinaria sobre la decoración. Desde su apertura en 2023, cada mejora en el restaurante se ha centrado en la calidad del menú y la experiencia enológica, gracias a la experiencia de Judit Ayago en destacados espacios como Nakeima o Angelita.

El Arte de Cocinar con Tiempo

La carta de Masta se centra en el producto de temporada, reflejando la cercanía del mar en sus platos. "Cocinamos el tiempo", explica Javier Ochoa al referirse a los guisos marinos que son la esencia del restaurante. Desde sofritos a fondos de cocción elaborados, cada plato es una obra de arte cocinada con paciencia y dedicación.

Garikoitz Arruabarrena, con experiencia en restaurantes de renombre como Quintonil en Ciudad de México, aboga por una cocina donde la tradición y la creatividad coexisten sin dogmas. Platos como el chipirón Pelayo o el repápalo con txangurro llevan al comensal a un viaje sensorial que celebra la diversidad culinaria de España.

Accesible y Sostenible

En Masta, la alta cocina se hace accesible. Con un ticket promedio de 40 euros, los comensales pueden disfrutar de una experiencia que no compromete la calidad. "Queremos que todos puedan probar lo que hacemos", dice Gari, subrayando el compromiso del equipo de ofrecer una propuesta gastronómica rentable y sostenible.

La despensa de Masta es un testimonio de su creatividad y compromiso con la sostenibilidad. Optan por productos humildes, como el pescado local y la carne de jabalí, y los transforman en platos estrella como las albóndigas de jabalí o las mollejas de corazón de ternera.

Innovación en Movimiento

Además de su carta regular, Masta ofrece un menú degustación de seis pases por 50 euros, una oportunidad para explorar la diversidad de sabores que proponen. Y para aquellos que buscan una experiencia singular, la 'Bakanal' mensual ofrece un festín sorpresa, donde el vino y la gastronomía se encuentran en perfecta armonía.

Este evento íntimo para 16 personas es una celebración de la cultura del vino y la buena mesa, destacando la capacidad de Masta para innovar y cautivar a sus comensales de maneras inesperadas.

Un Futuro Prometedor para Zarautz

Masta no es solo un restaurante, es un movimiento que busca cambiar la percepción de Zarautz como un simple lugar de paso. Con un enfoque en la calidad, la accesibilidad y la innovación, Masta está trazando un nuevo camino para la gastronomía en esta hermosa localidad costera.

En Masta, cada comida es una invitación a explorar, a redescubrir la tradición y a celebrar la creatividad. Si estás en Zarautz, no pierdas la oportunidad de vivir esta experiencia única que está transformando el panorama culinario de la región.

Si quieres experimentar una cocina que desafía las normas y redefine el placer de comer, visita Masta en Azara Kalea, 1, Zarautz (Guipúzcoa). Llama al 943 03 17 22 y reserva tu lugar en esta revolución culinaria.