Cocina

Descubre Ramón Freixá Tradición: Vuelve la Experiencia Española

Descubre Ramón Freixá Tradición: Vuelve la Experiencia Española

Descubre Tradición: El Nuevo Restaurante de Ramón Freixá que Revoluciona la Experiencia Gastronómica Española

Un viaje culinario que une tradición y modernidad en el corazón de Madrid

Imagina un lugar donde cada bocado cuenta una historia, donde el tiempo parece detenerse y la cultura española se saborea en cada plato. Ramón Freixá, un nombre que resuena en el mundo de la alta cocina, ha decidido volver a sus raíces con su nuevo restaurante, Tradición. Este espacio, cuidadosamente diseñado, no es solo un homenaje a la cocina clásica, sino una experiencia completa que promete conquistar los corazones de los amantes de la buena mesa.

En un mundo gastronómico lleno de tendencias pasajeras, Freixá ha optado por lo auténtico, por lo que realmente importa. Tradición no es solo un nombre, es una declaración de principios. Situado en el elegante Barrio de Salamanca, este restaurante ocupa un imponente local de 600 metros cuadrados, transformado por la talentosa interiorista Alejandra Pombo. Cada detalle, desde las paredes de madera hasta las obras de arte, resalta una sofisticación que invita a disfrutar.

La Carta de Tradición: Sabor y Memoria

La carta de Tradición es un viaje por los sabores más emblemáticos de la cocina española. Con un ticket medio de 80 euros, los comensales pueden deleitarse con platos que son un tributo al legado culinario de Freixá. Entre las joyas de la carta se encuentra el escabeche de pollo con navajas, la ensaladilla de cigala y el cóctel de gambas 'como antaño'.

El chef, hijo de cocineros y nieto de panaderos, ha creado un menú que no solo evoca recuerdos, sino que también celebra el producto local. Desde arroces y carnes a la brasa hasta guisos tradicionales como el mar y montaña de albóndigas con sepia, cada plato está diseñado para compartir y disfrutar.

Un Servicio de Sala que Enamora

En Tradición, la experiencia culinaria no estaría completa sin un servicio de sala impecable. Los profesionales que atienden las mesas lo hacen con la habilidad de los grandes maestros, creando un ambiente cercano y relajado que recuerda a los restaurantes de siempre, pero con ese toque de alta gastronomía que distingue a Freixá.

Desde el momento en que entras al restaurante, un cortador de jamón ibérico te da la bienvenida, mientras que una barra de mármol y espejos envejecidos te invita a disfrutar de combinados icónicos en su coctelería moderna.

Atelier: La Joya Oculta de Tradición

Como un tesoro escondido, la planta inferior de Tradición alberga Atelier, un espacio exclusivo para diez comensales donde la magia de la cocina de Freixá se despliega en su máxima expresión. Con una cocina abierta y 'showcooking' en directo, aquí se ofrecen dos menús degustación, 'Origen' y 'Origen Vegetalia', que constan de 17 pases y tienen un costo de 230 euros sin maridaje.

Atelier es un refugio para los que buscan una experiencia gastronómica íntima y vanguardista, donde cada plato es una obra de arte en sí misma.

Un Espacio para el Recuerdo y el Placer

En Tradición, cada elemento tiene un propósito: unir sabores y momentos que se quedarán grabados en la memoria. Con una selección exquisita de postres, donde destaca el babá al ron añejo con chantilly, y una carta de vinos que ofrece referencias tanto nacionales como internacionales, la experiencia es completa.

Desde sus puertas abiertas de 13:00 a 00:30 horas, Tradición invita a todos a ser parte de este viaje culinario que celebra lo mejor de la cocina española.

Si buscas una experiencia que combine la autenticidad con la innovación, Tradición es tu destino. Ven y descubre cómo Ramón Freixá ha logrado capturar la esencia de la cocina española en un entorno que respira elegancia y calidez. ¿Estás listo para degustar la tradición como nunca antes?

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